【ルバーブジャム】の作り方＆マルシェ【虹の市】のお知らせ

こんにちは✨🍯✨

本格的に霜が降りる前に、

ルバーブを収穫して、

ジャムをつくった時の記録です。

植えてから５～６年の株で、

随分大きくなって、迫力があります。

中心の芽をいためないように、

茎をカットして葉を落とします。

葉はシュウ酸があるそうなので、

食べられません。

畑で葉を取り、茎だけにしてお台所へ。

２～３センチにカットしたら、

重さを量り（砂糖の計量のため）、

水を張ったボウルに入れます。

1時間ほど水にさらし、

ザルに上げて水を切ります。

水分を良く切ったら、ボウルに移し、

ルバーブの重さの30～50%の砂糖を入れます。

私は、粗製糖を使いますが、

砂糖の種類や分量はお好みで。

砂糖を全体にまぶして、

半日～1日置ていおきます。

今回は夕方に作り始めたので、

翌朝まで置いておきました。

こんなに水分がたっぷり出ています！

ホウロウ鍋に移して、

かき混ぜながら中火で煮はじめます。

ルバーブは少し酸味がありますが、

お好みでレモン汁を入れると、

味が引き締まって美味しくなります。

数分で崩れるように柔らかくなりますので、

その後さらに、

弱火～中火でかき混ぜながら、

10分～15分ほど加熱します。

トロ～リと良い感じになったら、

煮沸消毒しておいたビンに入れて

出来上がりです。

長期保存したい場合には、

脱気をしておきます。

脱気の方法は、

ジャムを入れたビンのフタを、

ゆるく半分くらい閉めて、

お湯を張ったお鍋にビンを入れ、

グツグツ10分くらい加熱します。

火傷をしないように、

ビンをお湯から取り出して、

ギュッと蓋を閉めたら出来上がり。

常温で長期保存できます。

トーストにつけたり、

ヨーグルトのトッピングの他、

パウンドケーキやタルトの具材としても美味しいですよ♡

【お知らせです】

12月8日に、伊那市高遠で開催される、

マルシェ『虹の市』に参加させていただく予定です。

伊那谷の仲間たちの、

音楽＆パフォーマンスステージや、

とっても素敵な手作り品や、

美味しいものたちが大集合ですよ！

私は、ハーブなどをもって行きますので、

ぜひ遊びにいらして下さいね！

ミニミニカードセッションもやるかもしれません✨

それでは、本日もブログにご訪問ありがとうございました！